Una delizia della gastronomia genovese accompagnata da una salsa verde che ben si sposa con la “cima”…
Un piatto genovese davvero gustoso…piatto povero di recupero…diventato nel tempo assai prelibato!..
A Natale è tradizione offrirlo in tavola…simbolo della gastronomia genovese…
Per chi prepara la Cima…occorre tempo e tanta esperienza…
“a cimma”…così canta Fabrizio De André…il cantautore che tanto amava la sua città…
La canzone nel suo idioma ligure…racconta di un piatto così prelibato!..
Racconta…la ‘ cima ‘…richiede lungo tempo nel cucinarla…ne esalta il rito nel prepararla!..
Una nota curiosa nella canzone…la prima fetta di cima sia per lo scapolo!..
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