Sono piccoli dolci francesi…le maddalene!
Si racconta che il nome sia attribuito ad una donna chiamata Maddalena la quale offriva i dolcetti ai pellegrini lungo il cammino verso San Giacomo di Compostela…
Offriva il dolcetto che ha la stessa forma della capasanta…
La capasanta è la conchiglia di San Giacomo ed è il simbolo del cammino…
Il celebre scrittore e drammaturgo Marcel Proust in uno dei passi più famosi del suo romanzo…”Il profumo del tempo perduto”…in ‘Dalla parte di Swann’…decantò la maddalena…
Così scrisse…
“Basta un piccolo dolce, la madeleine, immersa nel tè di tiglio”
Evoca un dolce sapore…
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